... Arrolladito Arrolladito!

Ok, carne molida... jum... no sé, como que uno no tiene una imagen muy buena de la carne molida y reducimos las opciones de prepararla, a tortas (que ya uno casi ni las prepara porque ya las venden congeladas) o a relleno de los canelones... y una que otra vez nos acordamos que las albóndigas existen.

Bueno, pero la carne molida es como la plasticina, uno la puede manejar y darle forma y bueno, hasta rellenarla. El arrollado de carne tiene muchos nombres, uno de ellos, que no me gusta para nada es el Lomo fingido, suena como raro, yo prefiero irme por el arrollado de carne.

Al igual que muchas de estas recetas, es una idea base para que usted luego haga y deshaga con ella y experimente, que es lo más bonito. Gracias a esta idea y a un amigo, yo preparé una vez un Queque de carne, que luego salió en una revista. Era lo mismo, pero diferente! Y un día de estos lo vuelvo a preparar para que vean como queda de bonito y rico por supuesto.

Ingredientes (4 personas)

500 gr carne molida
1 zanahoria rallada
1 chile dulce picado grueso
1 cebolla pequeña picada gruesa
3 huevos duros
2 ajos picados finamente
1/2 cdta de comino
4 cdas de salsa tipo inglesa
Sal y pimienta al gusto
Papel aluminio

Preparación

Lo primero es darle sabor a la carne. En un tazón mezclar el comino, ajos, sal, pimienta y salsa inglesa. Extender la hoja del papel aluminio y colocar en ella la carne, extendiéndola de forma que quede del tamaño aproximado de una hoja de papel, una vez hecho esto, se colocan a lo largo, los huevos, la zanahoria, el chile y la cebolla. Vaya envolviendo lo anterior dándole forma de arrollado y cerrar con el papel aluminio. Llevar al horno a 350°F por 40 minutos y listo.

Este arrollado de carne puede rellenarse luego con lo que ustedes gusten, incluso puede acompañarse con alguna salsa (barbacoa, salsa blanca) y de esta forma siempre habrá sabores y opciones diferentes. Y luego les enseño uno que hicimos envuelto en pasta de hojaldre... mmm!!!

Pura laif - JP

Enyucados mudos o Buñuelitos de yuca

Así está la cosa, la yuca es una de esas comidas que generalmente se hacen de una sola forma... Frita! Estoy seguro que usted, cuando leyó Y U C A, lo primero que pensó fue en eso, frita, con una birrita al lado, en un barcito de pueblo... Ah no, ese soy yo, porque necesito un escape de fin de semana.

Pero bueno, uno tirado a la comida necesita al menos utilizar un mismo ingrediente y aunque sea pegarle ojitos para que se vea diferente (en la variedad está el gusto!) y así fue como un día nos trajeron yuca y resulta que la mitad venía mala, entonces la devolvimos y el proveedor nos trajo la misma cantidad que se había pedido antes, y teníamos aquel poco de yuca y no sabíamos que hacer, poca para hacer pastel, mucha para hacer lo mismo de guarnición.

Y lo que decidí fue hacer tortas de yuca, pero entre lo que uno dice y lo que la cocinera piensa que uno dijo, hay mucha diferencia. Yo las pensaba hacer rayadas, tipo hashbrowns, ella tipo enyucados, y así nacieron los Enyucados mudos (porque no tienen carne) o como me gustaría llamarlos Buñuelos de yuca, porque se ven gorditos y muy muy apetitosos!

Ingredientes
1 kg de yuca
1/2 barra de margarina
1 taza de harina
3 cdas de cebolla picada fina
1 cdta de consomé de pollo
1 huevo batido
Natilla o leche - cantidad necesaria
Sal y pimienta
Aceite para freír - cantidad necesaria

Preparación

Pele y corte la yuca en trozos. En una olla honda, agregue la yuca y agua hasta taparla. Cocine durante 20 a 30 minutos, o pinche la yuca hasta que esté suave. Coloque la yuca aún caliente en un tazón (si se deja enfriar, cuesta trabajarla) májela y agreguela mantequilla hasta que se deshaga poco a poco y agregue la harina con el consomé, trabaje hasta que todo esté bien mezclado. Ahora, incorpore el huevo y poco a poco agregue la natilla o leche hasta que la masa esté manejable y pueda formar bolitas con ella. Forme pelotitas y páselas por un poco de harina y luego a freír, hasta que estén doraditas.

Fáciles y si quiere acompañelas con una salsa de tomate natural o natilla arreglada.

Pura laif - JP

Así se toma el café en el Cucharón

No estaba muerto... pero tampoco de parranda. Resulta que estamos en esa etapa de acomodo y trajín y una que otra cosa más que sale de camino.

Pero como bueno tico, y con estos climas tan extraños, pues no hay nada mejor que tomarse un cafecito para "despabilarnos" o simplemente ver pasar la lluvia.

Y aquí en el Cucharón, el café lo hacemos chorreadito, así usted se va a tomar siempre el cafecito, bien fresco, caliente y rico.

Saludos gente y pronto volveré con más recetas!

Pura laif - JP

Fin de semana a entre comida medio rápida...

Generalmente el viernes uno trata de comer afuera, si el bolsillo lo permite o... se queda uno quedito en la casa comiéndose un atún y esperando que sean las 10pm para salir de fiesta o lo que usted quiera hacer esa noche.

Yo hace un tiempo estuve con la fiebre de los viernes irme a ver una película al cine, lo que ocurre es que heredé una mala costumbre hace unos años gracias a mi ex, comer en el cine. Palomitas, nachos y gaseosa, ocasionalmente un hotdog, porque dependiendo del cine también depende lo bueno del perro o los nachos. Luego vinieron las palomitas, mitad dulce, mitad saladas, más dulces que saladas, con coca Zero... Por esta razón y también porque el cine está ofe últimamente, pues he dejado de ir y me quedo en casa, cocino algo y alquilo una que otra peli.

Pero luego de toda una semana de ver comida y de andar para allá y para acá, pues no dan ganas de cocinar mucho, cierto!? entonces, recurrimos a la comida media rápida. Unas pechugas congeladas con taquitos... pero así suena medio corriente, así que lo mejoré con una ensalada de aguacate y pejibaye y quesito tipo gouda.

Ingredientes para dos personas
2 pechugas empanizadas (en los congelados)
6 taquitos de carne (en los congelados también)
1 cda de mantequilla

Ensalada de aguacate
1 aguacate hass en cubitos
1 cebolla pequeña en juliana
1 tomate pequeño sin semillas y en tiritas
100gr de queso tipo gouda (3/4 en cubitos para la ensalada, el resto en tiras para poner sobre el pollo)
1 limón (jugo)

sal y pimienta

Preparación

Preparar las pechugas y los taquitos en una sartén con mantequilla, según las indicaciones de las cajitas, únicamente que le colocamos queso tipo gouda encima a las pechugas, para que se vea bien rico el queso derretido, tape la sartén por un par de minutos.

Para la ensalada simplemente mezcle todos los ingredientes y rectifique sabores.

El hecho de que no tengamos ganas de cocinar, no significa que tengamos que comer cochinadas, casi sin esfuerzo podemos lucirnos con una cenita simple pero nutritiva.

Pura laif - JP

1:1 En el principio...

Dicen que lo que está para uno, nadie se lo quita... Yo creo también que si uno mantiene en su mente una idea o un sueño, poco a poco todo se va acomodando como piecitas de Lego, hasta llegar adonde queremos llegar, o al lugar más conveniente donde se puede encontrar la felicidad... y disfrutarla.

Hace ya más de un año, que esto me ha venido ocurriendo a mí, para nadie es un secreto que me gusta cocinar, que no me estresa y que realmente lo disfruto y me gusta asombrarme a mí mismo cuando algo me sale "como de restaurante". Les decía que hace más de un año, porque fue casi en ese tiempo donde tomé la decisión de seguir el camino de la cocina y dejar lo que había estudiado, Dirección de Empresas en la UCR (sí yo sé innecesario anotar la U, pero tenía que hacerlo) o más bien complementarlo y sacarle provecho a lo estudiado.

Todo comenzó con una cajita de macarrones Prince, luego muchos años después, inicié el experimento de un catering service muy rudimentario en mis años universitarios, hubo una pausa, dada por la "búsqueda incesante" de rumbos que me hicieran un administrador exitoso, rico y poderoso, para luego y por cosas de la vida, volver a los caminos de la cocina, con shows en vivo (..."y para esta receta vamos a necesitar Fajitas de cerdo de la Hacienda, aceite de oliva El Español y por supuesto todo lo vamos a mantener limpio gracias a las toallas reutilizables"...).

Una reacción en cadena, pues venía un concurso, para el programa Sabores (..."elegidos 5 candidatos de entre más de 500 personas"...), yo continuaba en una multinacional y me partí el alma con tal de no fallar en el concurso, ni en la empresa (gracias a Dios que por más que me partí el c... uerpo, no me quisieron hacer empleado regular en esa empresa y así la decisión que venía más adelante fue fácil de tomar).

Ricar mi amigo me propone dejar la empresa para que nos metamos en el negocio de concesionar sodas institucionales ("te aseguro que lo mismo que te ganás ahora, te lo ganarías administrando ahí") y bueno, quién dijo miedo!? Parte del menú que se prepara ahí, lo posteo por acá, con sus altibajos porque a veces quienes estamos en esto, tenemos que pellejearla para quedar bien con los clientes (y a veces hay clientes bien difíciles, pero es parte del show... y el show debe de continuar).

Después tuve unas apariciones en otro canal de televisión, en otra revista, dando clases de cocina, catering services, shows, etc... todo, todo lo que me salía, tenía que ver con cocina. Y ahí pensé para mi mismo "JuanPablo, a tener confianza en lo que usted hace, por algo será"

Y bueno, ahora, pues por otra oportunidad que se presenta en la vida, me voy a tirar a tener mi propia "sodita" gracias al apoyo de mi familia y con miras a más cosas en el futuro, por eso hoy comparto esta historia con ustedes, que día a día o a veces o cuando les da la gana leen este blog y me hacen comentarios y sugerencias, felicitaciones y críticas. Eso me gusta, y aquí les comparto unas cuantas foticos, para que vayan viendo lo que en estos días va a ser "El Cucharón y la Olla"... la sodita. Yo se que usted que me lee se va a alegrar y esa energía positiva la voy a necesitar.

Dios quiera que nos vaya bien... Dios siempre quiere, es uno el que limita al compa.

Pura laif - JP

Una Comilona de 15 de Septiembre

Inicié la mañana muy temprano en esta "Noble Patria", gracias a las bandas de escuelas y colegios que iban pasando por la casa, aún tratando de volverme a dormir, pues fue imposible, así que puse el tele y me puse a perezear dándole tiempo al sol a saliera un poquito más.

Luego de un rato salí a correr y aproveché para quemar unos cientos de calorías para calmar la conciencia, pues después de la 1pm iba a ocurrir algo sin precedentes... Un almuerzo de Independencia, suena bonito verdad?

Pues así fue, gracias a la idea de mi amigo Ricardo (quien últimamente se ha dado "a la lucha tenaz" de tematizar las fiestas) para este día, se le ocurrió, subir a la casa de la montaña y disfrutar del aire fresco y de una comilona increíblemente tica "bajo el límpido azul" del cielo de las montañas de Heredia.

Así, un montón de "labriegos sencillos" llevamos diferentes platillos típicos y degustar entre todos.

En la lista tenemos:

Fresco de frutas


Empanadas de carne mechada (horneadas, no fritas)


Empanadas de queso y natilla


Empanadas de papa


Bizcochos de masa


Picadillo de chayote y carne


Picadillo de papa


Picadillo de arracache (un 10 me encanta!)


Picadillo de vainica y zanahoria


Ensalada de palmito y pejibaye


Ensalada de caracolitos (esto es como la salsa Lizano, no puede faltar)


Quequitos de maiz


Budín de maíz dulce (modernizado o Reloaded)


y por supuesto Arroz con leche





y este es el recuento en fotos de este día tan patriótico.



¡vivan siempre el trabajo y la paz!

Pura laif - JP

Los Gallos que no cantan...

Estamos en el mes más patriótico y últimamente he disfrutado/notado varias manifestaciones que rescatan a su manera, nuestras raíces costarricenses: en la escena nocturna el edificio/bar Steinvorth; en revistas de cocina, el homenaje de Sabores a personajes que han aportado a la cocina costarricense; Chepestyle con su relación internet-cultura urbana y el tan mentado bar 13 con su neo plancha costarican kitsch chic.

Eso me ha hecho pensar en lo bonito de estar consciente, en este momento de mi vida, de tener un país en el que la cultura la estamos creando y lo patriótico no necesariamente tiene que ser aquello tan aburrido y obligado que nos enseñaban en la escuela.

Sin embargo, y muy a pesar de que estoy relacionado con la cocina, hace unos días recibí un email de un amigo que está en el área del turismo y me decía entre otras cosas, lo siguiente:

"Haciendo un poco de research me di cuenta que la comida no es un factor importante a la hora de determinar las razones por las cuales venir a CR y en muchos casos leí que muchos extranjeros decían que aquí no habían comidas típicas!"

Y hay algo de cierto en esto, pero una de las razones es, que Centroamérica comparte muchos ingredientes y preparaciones, el gallo pinto es uno de esos ejemplos, que se llama de un montón de maneras diferentes. El concepto en sí no está definido por los platillos, sino, muchas veces por los productos.

Nosotros Sí tenemos comida típica, pero qué es lo que pasa, poco a poco la hemos ido dejando de lado, se ha ido haciendo chiquitica, hasta que solamente se vive como algo muy regional. Lo regional no permite volumen, el poco volumen no mueve la demanda de un producto, por eso no hay oferta del mismo y esta cadena, pa'lante y pa'trás, es la que nos ha quitado muchos platillos costarricenses. Pero es el precio que pagamos por vivir en el siglo XXI.

Pero bueno, siguiendo la línea positiva, seguí pensando que nosotros a todo le metemos el "gallo": gallo pinto, gallos de esto, gallos de lo otro, "vamos a comernos un gallito!". Y eso me causó mucha gracia, talvez nuestro sentimiento patriótico sea este, darle nuestro propio nombre a cosas que existen de una u otra forma en cualquier otro país.

Aquí hay unas cuantas fotos de los gallos de carne, salchichón y chorizo. Y para aquellos que no saben que es un "gallo", pues es simplemente una porción de comida, no solamente de carne (aunque es la más popular), que puede ser servida en una tortilla de maíz. Hay gallos de picadillo, de frijoles con repollo, de embutidos, carnes, en fin, de todo!

Así que hoy, encienda su farolito, cante el himno nacional y déjese de tarea descubrir y re-descubrir aquellos sabores que de alguna u otra le recuerdan su paseito a Puntarenas, aquel carro varado camino a Atenas o sus primos de allá bien pa'dentro.

Pura laif - JP

Di-versiones de Pollo de una franquicia

También como pollo, no crean que no, y a pesar de que no me gustan las pechugas (mucho), pues cuando uno come pechugas, se siente menos culpable de los excesos. Como ahora decir pechuga es sinónimo de light...

En realidad esta receta es una versión que quería probar en casa de un platillo que me comí una vez en Applebees, solo que esta pechuga que voy a preparar si está gorda. Ese día que fuimos a comer pues, la verdad que me agradó sobre todo la combinación de chile dulce verde con el sabor del queso, y me gustó tanto que bueno... El viernes me compré unas cuantas cosillas para hacer la cena y quedarme sin hacer nada este día, literalmente, no hice nada más!

Les recomiendo eso sí desde el principio, en lo posible usen mantequilla de verdad (suena redondante porque mantequilla es mantequilla, pero la mayoría de nosotros cree que la barrita forrada en papel amarillo es mantequilla y la verdad que never!).

Pollo Envuelto en Queso
Ingredientes para dos personas

1 pechuga deshuesada
1/2 chile dulce verde en juliana
100 gr de queso mozarella
1 ajo majado
1 cda de mantequilla
2 cdas de aceite vegetal
Sal y pimienta

Guarnición

1 bandeja de mini vegetales
1 ajo picado finamente
1/2 chile dulce en juliana
1 cda de mantequilla
1 pizca de azúcar
Sal

Preparación

Limpiar bien la pechuga y eliminar algunos trozos de carne, de forma que quede más uniforme (estas sobras se pueden refrigerar para utilizar en otra cosa).

Salpimentar el pollo. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite y la mantequilla. Sofreír el ajo sin dorar.

Colocar ambas piezas de pollo y cocinar de 7 a 10 minutos por un lado y 5 minutos del otro. En la misma sartén, agregue el chile dulce y deje cristalizar un poco, coloque sobre las pechugas y a la vez, coloque el queso, tape la sartén y cocine a fuego medio por 3 a 5 minutos, hasta que vea que el queso derrita y cubra el pollo.

La guarnición simplemente la cocinan en la sartén a fuego medio durante 5 minutos. Y yo la verdad que lo que hago es poner todos los ingredientes en la sartén y les voy dando unas vueltas.

Tips: No importa que se queme un poquito la mantequilla, porque eso va a dar un saborcito fuerte.
Si tiene dudas sobre la cocción del pollo, pínchelo en la parte más gruesa y trate de abrirlo un poco para corroborar si ya está bien cocido o si todavía está crudo.

Eso es to, eso es to, eso es todo amigos!!

Pura laif - JP

Postre postre!

Este mismo día que preparé el almuerzo, pues tenía ganas también de finalizar con algo dulcito, pero les soy sincero, no soy mucho de postres, me gustan, claro que sí, pero soy más de sabores salados.

Por otro lado, algo que no me llama mucho la atención es que la repostería pues generalmente tiende a llevar mucho más tiempo para su preparación y yo soy más de lo práctico, rápido y el disfrute (no digo que he disfrutado mis largos ratos preparando hojaldre o queques, simplemente no es mi momento preferido).

Pero volviendo al tema, ya tenía el almuerzo listo y necesitaba el broche de oro. Y fue ahí adonde mis ojos se toparon con unos dedos amarillos y bueno, simplemente fue experimentar.

Crema de banano

Ingredientes para 6 personas

6 bananos (reservan 1 para decorar)
4 cdas copetonas de queso crema
1/2 lata de leche condensada
1/2 cdita de canela molida
2 oz de licor triple sec (o ron blanco)

Preparación

Simplemente coloque todos los ingredientes en la licuadora o procesador, la consistencia es como de una crema y todo debe quedar bien licuado. Sirva en copas como la que ven en la foto y si gustan, acompañen con galletas dulces.

y pensaron que como siempre digo "me encanta tal cosa", iba a escribirlo esta vez, pues no... Ya sabía lo que me podrían vacilar si lo hacía.

Que disfruten!

Pura laif - JP

Los placeres de la Carne, el Chocolate y las Frutas

Cocinar siempre es para mí, un momento con dos sentimientos: relajación y felicidad. Relajación porque uno casi que se transforma en autista y se encierra en una burbuja, mientras oye música, se toma un vinito... y felicidad luego porque uno espera que el resultado final llegue a agradar a la gente, la felicidad de hacer a los demás felices. Aunque por ahí también dicen que mucho de esto es alimento para el ego, pero no es un blog de psicología de bolsillo.

El fin de semana pasado decidido a hacer felices a varias personas pues me puse a cocinar, además que a uno de los invitados le fascina la carne y me tenía picado porque un día le comenté que tenía ganas de preparar una salsa con chocolate y me dice: "nada que ver una salsa con chocolate porque..." (y ya salió con sus argumentos de química y física). Pero bueno, yo soy el cocinero, así que necesitaba demostrar que si lo podía hacer lo más pronto posible.

Esa era mi motivación para preparar este almuerzo que ojalá y lo puedan hacer un día de estos, gente, no tienen idea del sabor de la carne con chocolate! Deliciosa!



Ingredientes

Lomito Achocolatado

1k lomito de res entero
6 tiras de tocineta
Sal gruesa
Pimienta

Salsa de Chocolate
1/2 taza de cognac o ron
1/4 taza de chispas de chocola
1 cucharada de tocineta tostada

Preparación

Adobe bien la carne con la sal y la pimienta negra, envuelva en plástico y deje en el refrigerador por al menos 1 hora.

En una sartén a fuego medio, colocar las tiras de tocineta sin aceite y freír hasta que queden crujientes. Una vez listas, poner sobre papel absorbente.

Saque el lomito y selle en la sartén utilizando la misma grasa de la tocineta. Sellar quiere decir que hay que cocinar por todos los lados el lomito, hasta que quede todo del mismo color. Luego poner en una bandeja, envolver en papel aluminio y hornear a 300° F por 30 minutos.

Sacar y cortar en rebanadas de media pulgada aproximadamente.

La salsa se prepara en la misma sartén. Agregue el licor, las chispas de chocolate y la tocineta en trocitos y revolver hasta que todo esté totalmente mezclado.

Zanahorias semidulces

500gr de zanahorias en juliana muy fina
2 cdas de jengibre en juliana muy fina
1 cebolla entera en juliana
2 ajos picados finamente
2 cdas de azúcar moreno
Jugo de un limón mandarina
1/2 cdta de sal
Aceite vegetal

Preparación

En una sartén a fuego medio, sofreír el ajo, la cebolla y el jengibre. Incorpore las zanahorias y continúe cocinando por 5 minutos más. Agregue el azúcar moreno, un poco de sal y el jugo de limón y cocine por otros 5 minutos.



Aguacates rellenos con Pejibaye

3 aguacates
6 pejiballes en trozos
1 cebolla morada pequeña en juliana
2 cdas de chile dulce rojo picado muy fino
2 cdas de culantro
50gr de queso fresco en cubitos
3 cdas de mayonesa
1/4 de taza de vinagre de blanco
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corte los aguacates en mitades, retire un poco de la pulpa para hacer más espacio. Haga un corte de forma que los aguacates se puedan "sentar" sin balancear. Agruegue un poco de vinagre a todos para que no se oxiden y cambien de color.

En un tazón aparte, mezclar el resto de ingredientes y rellenar cada mitad de los aguacates.


Y ese fue el almuerzo de domingo, ojalá que esta idea la puedan poner en práctica este fin de semana y como ven, cualquier ingrediente puede ser usado en la cocina, es cuestión de animarse y experimentar.

Pura laif - JP

Más pasta por favor!

Tenía un amigo cuya madre, en su p...articular vida, había dejado entrar a la cocina al muchacho, porque eso no es de hombres, y bueno, el tema y sus subtemas (poner la mesa, servir, recoger y lavar) estaban reservados a su pobre hermana, por supuesto que uno como invitado simplemente obviaba la situación y disfrutaba de la comida preparada por la madre, que de por sí era riquísima.

El tiempo pasa y el hombrecito pues tiene novia y quiere dárselas de hombre de la nueva era (todas esas cosas que ahora se "deben" hacer: mente abierta, dispuesto al cambio, metro, homo, beckham, gaga, el Brujas, etc etc). Es así como resulta que una noche de tragos, muy orgulloso (y su novia que le daba pelota) tira el tema a la mesa:

-Todos: Blah Blah Etc. Etc.
-Él: Claro mae, de hecho yo ahora le cocino a ella y todo, vieras!
-Ella: Ay sí, si lo viera. Riquísimo, nunca había probado algo tan rico. (el amor, el amor, lo que nos lleva a decir!)
-Yo: Ah mae en serio, que bueno, super bien. Y que le hizo?
-Ah mae una pasta, buenísima, en salsa de tomate y le eché hongos y todo.

Han visto "El Moradito"?. Bueno, en mi mente sólo oía "Cuiao piehde!! Fifu fiiiu!"

Luego noté una constante, cuando alguien dice que sabe cocinar, siempre dice "Sí, bueno... pasta, macarrones, lasagna, cosas así".

Pongan atención y verán que es cierto lo que digo. Y como este blog es positivo, pues lo digo en buen plan, me da risa, y no está mal que esto pase. La pasta es: salvatandas, económica, puede ser variada, es nutritiva y la podemos hacer desde light hasta infartable (osea, mucho muy deliciosa).

Así que para todos los pasteros, aquí va una idea, no carne, no pollo... sí, chorizo. Así es chorizo, se la comen y les va a gustar!

Ingredientes (para 4 personas)

500 gr de pasta de su preferencia
2 ajos picados
1 cebolla pequeña
1 tarro de pasta de tomate
2 chorizos tipo mexicano en rodajas delgadas
1/2 litro de agua
1/2 taza de queso molido
1 cda de orégano
2 cdas de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación

Preparar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
En una sartén a fuego medio, calentar la mantequilla, incorporar el chorizo hasta dorar y luego sofreír aquí mismo, los ajos y luego la cebolla hasta cristalizar (siempre cristalicen la cebolla, es decir, dejenla transparente, porque la cebolla semi cocinada sabe bien feo). En el agua, disolver la pasta de tomate (la pasta es más rendidora) y agregar al sofrito, salpimente y cocine por unos 10 minutos. Vuelva a rectificar sabores.

En un pyrex, colocar un cucharón de salsa, luego poner la pasta y agregar el resto de la salsa y chorizo. Termine con el queso y el orégano, lleve al horno solamente para dorar un poco el queso y listo.

Ahora solo faltan los pancitos de ajo... llamamos a Pizza? No creo!

Pura laif - JP

Otro plato pintado...

Hace unos días cumplió 30 años un compilla, que al igual que yo, le gusta la cocina y lo hace super bien. Razón por la cual, invitarlo a comer, no iba a ser nada extraordinario. Fijo íbamos a caer en los mismo comentarios cliché:

-Mirá te invito a comer, pero yo se que vos cocinás hasta mejor.
-Jaja, mae demasiadas gracias. Te quedó riquísimo (y por dentro piensa "sí, la verdad yo cocino hasta mejor")
-Ah que bueno, dy es que no sabía que regalarte.
-Claro, no hay nada mejor que lo que sale de las manos de alguien ("deberían darme el Oscar por esta actuación, que cuento!")
-Verdad! Siempre lo he dicho. Bueno... provecho!

No, no, no, que va! Como traía esa terrible escena en la mente, pensé: "Le gusta la cocina, pues voy a regalarle algo relacionado y no tan evidente"

Y así se me ocurrió pintarle uno de los platos quebrados que tenía por ahí, y lo hice con tanta gana, que me quedó super chiva (al menos a mi me gusta mucho) tanto que hasta me lo quiero dejar. Pero lo que se regala y se quita, se vuelve cuita.

Por eso, hoy posteo la primicia del regalo, que por cierto, no le he dado. Pero como dicen por ahí, si está en Facebook (o similares) es oficial.

Felicidades JP

Pura laif - JP

a lo Popeye!

En mi casa acostumbran a preparar las espinacas en sopa, y realmente yo soy el único que espera a que haya sopa de espinacas, los demás pueden vivir sin comerla. Pero me encanta el sabor liviano, una sopa ligera con leche, chayote... Luego la hacemos.

A mi particularmente, todas las cremas me gustan, excepto una vez que probé una de Apio en Cafémundo y realmente no estaba buena (perdón por los defensores de este lugar, estaba pésima). En el mercado cada vez hay más opciones en cremas, la crema de brócoli y queso de Quizno's es rica, pero obviamente es de "sobrecito" y una de las mejores cremas que probé, la preparó un amigo y la sirvió dentro de una bola de pan, claro, hizo trampa, porque esa tenía tocineta y crema dulce, y si algo no sabe bien con ambas cosas, es porque de verdad que no sabemos hacer nada.

Esta es una de las muchas cremas que iremos preparando y bueno para que ustedes tengan una idea, generalmente las cremas llevan crema dulce o una leche entera para que sea cremosa, y algún caldo para aumentar su sabor.

En esta pues vamos a variar un poco los ingredientes, pero siempre va a quedar buena y sustanciosa. La papa va a actuar como espesante y se utiliza leche para no hacerla muy pesada.


Ingredientes
1 rollo de espinacas
1 taza de ayote en cubos
1 taza de papa en cubos
1 cebolla pequeña picada
2 ajos molidos o picados
1/2 litro de leche
1/4 cdta de ralladura de nuez moscada
2 cdas de mantequilla
3/4 litro de agua
Sal y pimienta blanca

Preparación

Los tres primeros ingredientes se pueden cocinar a la vez en el agua, incorporar primero las papas, pincharlas con un tenedor y al estar suaves, incorporar el ayote, realizar el mismo proceso y agregar las espinacas y dejar cocinar por un par de minutos. Deje refrescar unos minutos y pase a la licuadora.

En una olla sofreír en la mantequilla, los ajos y la cebolla, incorporar el licuado, la leche y salpimentar. Deje cocinar por unos 10 minutos y sirva con el pancito de su elección o galletas.

Tips:

Si la crema no está muy espesa, disuelva una cucharada de harina en agua y se agrega lentamente a la crema, mientras continúa moviendo.

Una opción apenas para disfrutar en estos días lluviosos, pruébela y me cuenta como estuvo o, sino estuvo del todo, me cuenta para arreglarla la próxima vez.

Pura laif - JP

Whatta Garbanzo!

La receta que les voy a dar me gusta por varias razones, por un lado me encantan los garbanzos (sobre todo en ensaladas) y por otra, en mi familia siempre hacen garbanzos en salsa con carne para dar como "bocas" en las fiestas. Y como hoy es viernes, es una excelente idea y rápida de preparar.

Los garbanzos son muy duros de cocinar, y si se desea hacer, hay que dejarlos en agua de un día para otro, enjuagar y pasar a una olla por al menos una hora, dependiendo de la cantidad que se vaya a cocinar.

Pero, como este blog es para que ustedes hagan la prueba sin mucho esfuerzo, les recomiendo utilizar garbanzos de lata, eso si, eliminando el agua y lavando un poco los garbanzos para disminuir el sodio en la receta.

Ingredientes

2 latas de garganzos
4 tiras de tocineta
250 gr de carne molida
1 pasta de tomate
1 chile dulce picado
1 cebolla mediana picada
2 cdas de salsa tipo inglesa
Tomillo
Culantro picado fino
2 cdas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lo primero es abrir las latas (... qué silencio...)

En una sartén a fuego medio, se sofríe la tocineta picada en el aceite y los olores, se agrega la carne molida.

Es importante ir moviendo bien la carne para que suelte y no quede una pieza compacta, cocine durante unos 10 minutos.

Agregue el tomillo y la salsa. En un tazón disuelva la pasta de tomate en agua y agregar al sartén. Incorpore los garbanzos y deje cocinar por 10 minutos más. Rectifique sabores.

Al servir, adorne con un poco de culantro.

Ven que fácil que es cocinar!

Pura laif - JP

Arroz con Siempre

Si hay fiesta familiar, qué es lo primero que la gente inventa para dar a los invitados? Exacto, arroz con pollo y como ya uno se sabe el menú, hasta le decimos arroz con siempre.

Este es uno de los platillos que los ticos ya traemos instalado como un chip y puede ser hasta tema de conflicto porque el arroz que prepara la mamá de uno, siempre es el más rico. En mi familia se da algo muy vacilón, a mi primo le encanta el arroz con pollo que hace mi madre, porque es más seco y a mí me fascina el que prepara mi tía porque lo hace como "salsudito", pero igual, todo queda en familia.

Años atrás, el arroz con pollo era estrictamente, arroz, pollo, y talvez vegetales picados. Hoy en día y con tanta lata en el mercado pues un día le ponemos vegetales mixtos, otro día hongos, otro maíz dulce y cuando hay plata, le ponemos todos!

A mí personalmente me gusta más sencillito y esta es una receta básica de arroz con pollo, cuando ya tenemos arroz listo; pues hay mamás que lo preparan reventando el arroz con el caldo del pollo (de las pechugas cocinadas). Esas son las pequeñas variaciones de la cocina que dan gran variedad de sabores.

Ingredientes (4-6 personas)

8 tazas de arroz
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
3 ajos picados
1 chile picado fino
1 cebolla mediana picada fina
1 lata mediana de vegetales mixtos
1 cda de achiote
2 cdas de mantequilla o margarina
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla o sartén a fuego medio, calentar la margarina, el aceite y el achiote, sofreír el ajo, luego incorporar la cebolla y el chile. Agregar el pollo y poco a poco el arroz, con cuidado de que todo el arroz quede del mismo color. Por último agregar los vegetales y rectificar sabores.

Importante, yo se que si usted esta leyendo este blog no tiene tiempo como para cocinar unas pechugas de pollo y tiene razón, bueno, le recomiendo que utilice una pechuga de pollo entera en trocitos, pero sinceramente le voy a decir, compre muslo de pollo deshuesado. El muslo es una de las partes con mas sabor (la pechuga es como un fresco de piña... no tiene sabor, no tiene olor, no tiene nada!) y su precio es todavía mejor que el de la pechuga.

Y para variar un poco, sirva el arroz con siempre con unas papitas tostadas.

Pura laif - JP