un Arroz tan rico...

Ya para estas fechas uno sólo pasa pensando en comida, en fiestas, en qué poderle ofrecer a los invitados que llegan a tomarse un cafecito, que se quedan hasta la cena y terminan saliendo de la casa pasada la media noche.

Pero qué bonito es eso, eso nos distingue como costarricenses y eso es lo bonito de las fiestas de final de año (que cada vez se nos adelantan más y más).  Otra cosa que me encanta de esta época es que nadie se mide en lo que come, ya no existen los vegetarianos que pasaron haciéndole la vida de cuadritos a todos nosotros, cada vez que llegaban a una fiesta.

-"uy pero es que yo no como eso... no tendrá como unas verduritas, es que... Mario y yo nos hicimos vegetarianos".  Y uno con aquel tarro, les sonríe, pero por dentro piensa "Vegetarianos... pero siguen buenos pa'l guaro"

La tía que sólo come postres hechos con Splenda, ya se dio por vencida, porqué además, seguramente leyó aquella frase de Paris Hilton que decía que la "coca light es sólo para los gordos" y ahora le entra a todo.  En fin, solo queda gente feliz de comer tranquila.

Qué lindo y qué rico poder cocinar sin medida y sin remordimientos, ya en Enero todos los gimnasios van a estar aterrados ofreciendo milagros, pero no importa, por ahora vamos a comenzar a disfrutar de todo lo bueno que hay en la cocina.

Aunque gente, no nos hace nada malo salir a darle unas cuantas vueltas a la cuadra para mover un poquito los triglicéridos.  Van a ver que eso del que "peca y reza empata" tiene algo de cierto.

Y aquí tienen un acompañamiento que no podía ser más fácil y rico de preparar, en serio, les va a quedar delicioso y no van a durar nada preparándolo.


Pastel de Arroz con Zucchini

Ingredientes para 8 personas

6 tazas de arroz (preparado el día anterior)
1 zucchini mediano o zapallito en mitades (reservar una parte para decorar)
1 chile dulce picado grueso
1 cebolla picada grueso
1 taza de queso mozarella rallado
1 taza de natilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Una vez que esté todo preparado, simplemente mezcle todos los ingredientes, coloque en un recipiente refractario, decore con rodajas del vegetal y queso. Lleve al horno a 350° por 20 minutos.

Tip:  Corte el zucchini a la mitad y a lo largo, elimine con una cucharita las semillas y corte de forma que parezca una "C"

Una receta muy muy fácil y rica, con todo el sabor de los ingredientes naturales.

Pura laif  - JP

Esos sabores que alborotan...

Me encantan las mezclas de sabores de forma que ni uno mate al otro y se sientan todos por partes y a la vez.  Que complicado verdad, pero es así.

Y estaba un día de estos dando vueltas en el super cuando me topé con un excompañero de trabajo que estaba en una mesita con varios productos para degustar.

Resulta que la familia tiene un negocio Delisweet y están dedicados a ofrecer mermeladas, chutneys, y otras conservas que uno puede usar para darle o realzar el sabor de cualquier comida.

Yo probé varias y me gustaron mucho, por eso me compré un tarrito de Chutney de Mango Verde.  Que por cierto con sólo ponerme a escribir me dieron unas ganas de ir por una cuchara y probarlo, así que ya vuelvo.

Esta es una conserva que se puede usar incluso para poner en una mesa y unas galletitas nada más, sin embargo, la he usado para darle otro sabor a la carne e incluso un día la agregué mientras salteaba unos vegetales y quedó delicioso!

De primera entrada, el chutney tiene un olorcito característico a salsa inglesa, probablemente alguno de las especias le da ese sabor, pero una vez que uno lo prueba, comprueba esa mezcla de sabor a mango, un poquito de jengibre por aquí, otro sabor dulce por allá y de un pronto a otro, zas! una pasa.  Que por cierto de todo lo rico, es lo que menos me gusta, porque realmente las pasitas en sí no aportan mucho sabor pues ya hay azúcar en la mezcla, sin embargo visualmente, si se coloca como salsa sobre algo, pues da una apariencia más bonita.

La verdad, me encanta el producto así solo o como ingrediente, y voy a seguir comprando este y otro de los productos que ofrece la gente de Delisweet pues creo que tienen ese extra que uno siempre necesita para ir diversificando los sabores de la cocina.

Pura laif - JP

... De regalos, cocina, de navidad

De dos en dos... hay cosas que siempre van juntas en la cocina.  La sal y la pimienta, es una de ellas, la otra, el aceite y el vinagre.

La sal y la pimienta ayudan a dar sabor en todos los platos, y en el caso de las carnes, una simple pizca de ambos nos da un sabor delicioso.

El aceite y el vinagre son aderezos incomparables, el aceite de oliva es cada vez más común en nuestra alacena, sea por su sabor y aroma, así como los beneficios que aporta a nuestra salud.  El vinagre, desde el de guineo que venden en la feria hasta el vinagre balsámico, nos amplía las opciones para comernos una buena ensalada baja en calorías.

Y pensando en estas duplas sabrosas, se me ocurrió dar esta idea para que ustedes puedan hacer regalitos en esta navidad, salidos desde sus cocinas.  Son simples pero cuando terminen y vean el resultado final, van a querer regalar de esto a todo el mundo.

... De eso se tratan estas fiestas navideñas!

Revisen el vídeo de estas recetas AQUI




Aceite con ajo rostizado


Ingredientes

1 taza de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
1 rama de romero
granos de pimienta

Preparación

Envolver la cabeza de ajos en aluminio y cocinar en el horno de 20 a 30 minutos.  Retire del horno y pele los ajos (resulta muy fácil).  Maje los ajos con un tenedor.  Llene la botella e incorpore la rama de romero y la pimienta.  Rellene con el aceite y cierre la botella.

Vinagre con hierbas aromáticas


Ingredientes

1 taza de vinagre de su elección
1 rama de tomillo
Hojas de orégano
Hojas de salvia
Granos de pimienta

Preparación

En una botella coloque las hierbas, rellene con vinagre y cierre la botella.

Utilice botellas de vidrio y adorne de la forma que usted guste.  Este es un excelente regalo para la gente que gusta de la buena cocina y también para los principiantes en ella.

Pura laif - JP

Fiesta de sobros...

Hay momentos en los que la mejor forma de salir con algo, es improvisando.  Ustedes saben que algunos domingos me da por hacer una que otra cosilla más especial, por el tiempo que uno tiene, y generalmente me hago una carnilla, ensalada o vegetales y vámonos!

Pero este domingo, abro la nevera y veo este desfile de tarritos...

Les presento a Miss Arroz del Viernes, es ella blanca, proveniente de la sabana Guanacasteca y sus medidas son...
Directamente de la Feria, Señorita Plátano maduro, su piel bronceada y canela.

Y con ustedes Señora Natilla del Prado, bella a pesar de ser un poco agria.

En fin gente, no les miento era este "tarrerío" increíble, y no pude pensar más que "Deshágase de esos sobros"

Y fue así como me medio inventé este arroz, que les cuento, delicioso, se los juro, es como un risotto falso, pero le bautizamos:

Arroz del ayer con Plátano maduro

Ingredientes para 4 personas

2 tazas de arroz añejo
1 taza de plátanos maduros cocinados
1/2 taza de queso turrialba en cubitos
3 cdas de natilla
1 cdta de perejil seco
Sal y pimienta

Preparación

En un tazón mezcle todos los ingredientes.  Ahora tiene dos opciones, utilizar una sartén antiadherente y cocinarlo tapado durante 10 minutos a fuego medio. O la segunda opción, colocar todo en un refractario y hornear por 10 minutos a 350° F.

Lo más importante del ahorro, es saber utilizar y reutilizar algunos de los sobrillos que nos quedan en la nevera.  El sabor del arroz y el plátano con queso, es simplemente delicioso.  Tienen que probarlo.

Pura laif - JP

unas pechugas así carnuditas...

Hace unos días hice un post similar, pero esta es más fuerte de sabor!


Pechugas en tocineta

Ingredientes 6 a 8 personas

2 pechugas en cortadas en trozos grandes
2 ajos molidos o picados
1 chile rojo
1 chile verde
6 a 8 tiras de tocineta

1/4 barra de lactocrema

3 cdas de aceite

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Adobe el pollo con el ajo picado, sal y pimienta.  En una sartén caliente el aceite y la lactocrema, coloque las piezas hasta que doren por cada lado (7 minutos aprox).  Pase a un refractario y pongales encima las tiras de tocineta.  Lleve al horno en broil, hasta que la tocineta dore.

En la misma sartén que cocinó las pechugas, saltee los chiles por un par de minutos, apenas para que tomen el sabor de lo cocinado en la sartén.  Sirva sobre las pechugas.

Esta es una variación de otra receta posteada anteriormente, disfruten!

Pura laif - JP

... mmm Puré de qué?

Tenía tiempo de no preparar yo mismo un puré de papas porque me parece que toma mucho tiempo, pelar las papas, picarlas, cocinarlas, y finalmente la moledera.

Aún así, tengo mi propio concepto sobre los purés, me gustan con toda la cáscara, no muy majado, sino por el contrario, que uno pueda saborear y sentir la textura, y eso también implica que no esté seco, como muchas veces lo sirven, que parece una pelota.  No muy light, para eso voy al gimnasio después, la buena comida necesita de mantequilla, crema de leche... tocineta, que rica la tocineta.... Perdón! volvemos al tema, pero sin tocineta.

Y por qué me gusta así, porque actualmente como todo está empaquetado, envasado y al vacío, uno puede encontrar muchas opciones de puré, que aunque son "naturales" pues no se sienten como un puré de verdad hecho en casa.

Puré rústico de Papas Zanahoria y Camote

Ingredientes para 8 personas

3 tazas de papas partidas en cuartos

2 tazas de zanahoria en trozos

1 taza de camote en cuartos

1 taza de crema dulce

1/2 barra de mantequilla

1 cdta de nuez moscada
4 rebanadas de queso cheddar
2-3 cdas de azúcar moreno

Sal al gusto

Preparación

En una olla, coloque todos los vegetales, y agregue agua hasta que los cubra.  Tape y cocine por 20 minutos a fuego medio alto, hasta que la papa esté bien suave.  

Una vez listo, elimine el agua utilizando un colador y pase a un tazón, y comience a majar con un majador de papas, incorpore la crema dulce, mantequilla y la nuez moscada, rectifique sabores.

Pase a un refractario y cubra con queso cheddar y azúcar moreno, lleve al horno en Broil hasta que dore un poco.  Deje refrescar unos 5 minutos antes de servir y listo.

Como ven, para que algo salga bien, pues algunas veces necesita de tiempo y... un poquito de cariño.

Pura laif - JP

la Olla por el Mango... o era la sartén?

Qué es lo mejor que me puede pasar a mí en la cocina?  Tener que improvisar, es ahí adonde se me sale toda la creatividad o se me vienen un par de recuerdos de aquellas cosas que quería probar y hacer.

Yo soy como una grabadora visual de todas las cosas que uno ve en la mesa o en libros y finalmente se las come.  También es interesante otra cosa, esa "memoria de sabores" que le permite a uno con solo leer una receta, darse un preview de como puede quedar algo o incluso si estás inventando una receta, la vas saboreando mientras la escribís.

Y bueno, en el caso de este post, fue la unión de ambas cosas, me dispongo a cocinar y abro la nevera... "para ver que hay bueno" y me encuentro unos mangos celes, este es el ingrediente perfecto para improvisar, y se me viene a la mente un plato tipo ceviche que preparó una noche de tapas mi amigo JP, luego recordé la edición de la revista Sabores en la que vienen varias recetas de carpaccios, todo eso en un segundo y con solo ver esos manguitos.

Y luego comienzo a buscar el resto de ingredientes, comienzo a pensar, cuál será la mejor forma de cortarlos para que se vean bien presentados en la mesa y claro está, la obligatoria foto para que ustedes puedan hacerla en sus casas o mientras tanto, nos hagamos la boca agua.

Fue así como nació esta receta de ceviche de mango.

El día que la preparé el único pero que tuve, fue que una de las invitadas a almorzar era alérgica al tomate y la pobrecita no pudo probarlo, pero todos los demás nos servimos "hasta agotar existencias".

Les digo eso sí, tomense el tiempo de cortar en láminas bien delgadas los manguitos para que así sea más fácil para los comenzales, de degustar este sabor acidito.

Ceviche de mango cele


Ingredientes


2 mangos celes (verdes) en láminas muy delgadas
2 tomates no tan maduros en longas delgadas
1 cebolla morada pequeña en rodajas delgadas
1 cebolla pequeña en rodajas delgadas
1/4 taza de culantro picado

Aderezo

1 limón (jugo)
1/4 taza de vinagre
4 cdas de aceite de oliva
1/2 cdta de sal
Pimienta negra al gusto

Preparación

Una vez que todos los ingredientes estén cortados, es simplemente de armar en un platón como lo ven en mis fotos.  Para el aderezo, simplemente mezcle todos los ingredientes y listo.

Sigamos improvisando en la cocina, que todo es parte de la experiencia y el arte de cocinar.

Pura laif - JP

... si se quiebra, se pinta...

Este es otro de los pobrecitos que cayeron y para no botarlo, lo pinté.

... carambolas, recorcholis!!

Generalmente las frutas tienen forma redonda o cilíndrica, el banano, sandia, naranja, aguacate y hasta el tomate, alguna cosa ha de tener el código genético que las cosas se forman de forma radial, circular.

Por eso un día de estos que abrí la refri, me topé con esta frutilla y aunque estaban medias traqueteadas pensé: "Qué linda es la carambola!", y es que es verdad, por un lado, el color amarillito que tienen, llama montones la atención, y cuando están verdes son una belleza, lástima que así no se pueden comer.  Otro beneficio es que es un elemento decorativo super fácil en la cocina, hágalo en laminitas y verá que linda estrella se forma.  Ya la parte nutricional ustedes la pueden buscar en google.

Pues estaba un día de estos haciendo una carne y ya eran varias las veces que había preparado el filet mignon, entonces decidí hacer una salsa de frutas. Que además las frutas y las carnes juntas me parecen una delicia. Entonces me propuse darle por la madre a estas carambolas y un mango que estaba ahí... uno visual y ve esta belleza de mango... tenía que hacerlo.

Por supuesto que lo pueden hacer con Bistec, chuleta, hasta con pollo.

Filet de mignon con Salsa de Carambola y Mango


6 piezas de filet mignon
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa

3 carambolas lavadas
1 mango pintón en trozos (dividir en dos)
1 cebolla pequeña en trozos gruesos
1 tallo de apio tierno (el centro) picado fino
1/4 taza de aceite de oliva
2 cdas de miel de abeja
1/2 taza de agua
1/4 taza de culantro picado
Sal y pimienta

Preparación

Adobe la carne y pasela a una sartén a fuego medio alto.  Cocine la carne a su gusto, hasta que esté dorada.

Licúe las carambolas y una parte del mango, con el culantro y el agua, los ingredientes deben quedar bien licuados.

En una olla pequeña, calentar el aceite y sofría la cebolla, hasta que cristalice, incorpore el apio y agregue el licuado, siga cocinando a fuego bajo.  Adicione la miel y salpimente. Deje reducir un poco y finalmente incorpore el mango en trocitos y el culantro picado.

Esta salsa puede quedar incluso mejor, si le metemos un traguito de ron claro para darle un saborcito más fuerte.

Cualquier comentario o duda, simplemente me lo comentan y si puedo ayudar será un gusto.

Pura laif - JP

...directamente del D10

Me fui un domingo de estos a dar una vuelta por el D10, en la Antigua Aduana.  Diseño 10 es una feria/muestra de diseño en todas sus expresiones.

Ahí uno se encuentra unas cosas que se queda con la boca abierta, por su riqueza artística, a como también se encuentra uno cosas que parecen salidas del canal de Utilísima en cable o cosas que ya cansan con sus colores muy pop o muy tiliches de carajilla chancletuda de la UCR.

Por dicha esos no son los más, y más bien encontramos propuestas excelentes y de muy alto nivel, dejando de lado nuestra costumbre de mostrar la artesanía y más bien mudándonos hacia propuestas de mercado mundial.  Vi mucha reutilización de materiales y productos "verdes" lo cual es muy bueno porque podríamos volvernos un ejemplo a nivel internacional, siempre con calidad.

Dentro de esas cosas que me llamaron la atención, estan las camisetas de Plivertees, que son diseños de verdad, no la simple palabreja tica en una camiseta que ni forma tiene, sino que usted las ve y dice "que chuza", "las quiero todas!".

Pasando de la ropa al diseño interior, Paulina Ortiz ofrece una propuesta artística que va más allá de lo que uno se puede imaginar, la reutilización de materiales es tan fina que el stand en el que se encuentra parece más bien una instalación artística, yo podría vivir en ese lugar.

Y pasando a lo que me gusta, estaba el puesto de Tierragourmet, con propuestas orgánicas, y productos deliciosos, entre ellos la Mantequilla de Semillas de Marañon", la salsa de chocolate y de chocolate con menta.  Les voy a hablar de esta mantequilla, porque me llevé un tarrito para la casa.

De primera entrada se parece mucho a la mantequilla de maní que hoy día es más común, pero su color es más clarito, igualmente el olor es leve.  De suave textura al paladar, igual que pasa con la mantequilla de maní, da como una sensación de "sequedad" en la lengua, razón por la que muchas veces se debe acompañar con jaleas.  Pero a mí me gusta sentir la mantequilla y su sabor, así que la prefiero comer solita y con sodas.

Una vez que usted la prueba, no hay vuelta atrás, es una delicia, porque conserva todo el sabor de las semillas de marañon, se sienten unos trocitos bien pequeños de las semillas y lo mejor de todo, no contiene preservantes (aunque eso la convierte en un producto de menor duración pero no hay problema, no va a durar una semana en el refri).  

Sí les digo, no es tan barata, pero póngase a pensar usted, lo que cuesta una bolsita de semillas de marañon y además, las posibilidades que abre para utilizarse en la cocina con un sabor totalmente diferente.  Cuántas veces no rajamos de que trajimos un condimento directamente desde la India o blablabla?  La verdad que vale la pena comprarse un tarrito.

Anímese, compre y pruebe esta original propuesta con un ingrediente muy común en nuestro país..  Yo salí muy feliz del D10 y creo que debemos seguir apoyando a los productores nacionales que nos traen propuestas de nivel internacional.

Recetas más adelante!

Pura laif - JP

el valor de un "Gracias"

Hace unos días me pasó algo en la soda y hoy lo comparto con ustedes.

La muchacha que trabaja conmigo es muy hablantina (en buena forma) y estuvo atendiendo a una persona bastante incómoda, de esas que ya usted conoce y que últimamente son el común denominador en muchos lados.

Pues bueno, mientras ella estaba en sus cosas, yo platicaba con una clienta que frecuenta bastante el local y cuando el señor se propuso pagar, mi muchacha le pregunta con mucho cariño:
-que tal estuvo el almuercito señor? Bien? ah?
-Silencio-

La otra clienta me miraba con ojos intranquilos, y yo continué con mi parte, cobrar, dar el cambio y finalmente "Muchas gracias, pase buen día"... seguido de un "silencio".  La situación para mí transcurrió sin mayor problema (porque así hay mucha gente), sin embargo la otra clienta que estaba ahí se sintió mal y comentábamos que muchas veces la educación no se mide por títulos, ni puestos de trabajo, ni carros del año (mucho ojo eh!), existen normas de cortesía y sobretodo humildad.

Cabe la posibilidad de que el señor no se hubiera sentido satisfecho con la comida, sin embargo los platos decían lo contrario.

Y no es que yo sea un bolsón de virtudes, pues es lo que menos me considero, pero cuando uno trabaja en contacto directo con los clientes, debe mantener siempre una actitud positiva y sobre todo, educada.  Dar las Gracias es algo que se da y siempre se recibe muy bien, de quien venga.  Por otro lado, para muchas personas es como "dar del cuerpo" cuando se está constipado, osea, una pesadilla... y hasta hacen caras.

Dar las gracias es un círculo muy positivo, en el que las personas que participan del juego reciben una energía muy rica, e incluso este simple gesto puede llegar a cambiar el día de alguien, sea del vendedor o el cliente que las recibe.

Como empleadores debemos reforzar estas actitudes en nuestros equipos de trabajo; y como seres humanos debemos reforzarnos a nosotros mismos este pequeño gesto día con día.

Recordemos que no estamos solos en esta vida y toda acción que se realiza va encadenada a muchas otras, está en todos nosotros ser elementos de cambio.

Pura laif - JP

chao pescao!

Estaba revisando mi archivo de fotos/recetario y me encontré con esta foto que ven acá.

Realmente para mí es un bonito/triste recuerdo porque se lo había preparado a usted en uno de los tantos momentos bonitos que tuvimos (no me acuerdo si hasta celebrábamos algo) pero como siempre, era lo bonito de quedarnos en la casa y ponernos a cocinar jugando de ricachones con vinito y todo.

Si mal no recuerdo, casi que fue por ese tiempo, en que comencé a documentar con fotos, los inventos que nos comíamos juntos y mucho de lo que hoy está pasando casi que fue por insistencia suya y por ese impulso y esa fuerza de creer en mí.

Fueron muchas cosas y muchas comidas, tanto que hasta usted me reclamaba que ya ni sabía cocinar por mi culpa (hasta lo bueno lo reclamaba usted, qué vida! jeje), pero bueno, ojalá que algo le haya quedado y si de vez en cuando le da por cocinar, acuérdese de mí y espero que por lo menos una sonrisa se le salga, al final para eso es la buena comida... para recordar buenos momentos.

JP

Trucha Sampler

Ingredientes

500 gr de trucha dividido en 5
1/2 zucchini en rodajas muy finas
3 tortillas de maíz en tiras

Preparación

Salpimente la trucha y cocine en una sartén primero por el lado que tiene la piel por 3 minutos, dele vuelta y continúe cocinando por 2 minutos.  Las salsas las puede preparar con las cantidades a su gusto.  Servir el pescado sobre las rodajas de zucchini previamente cocidas al dente en suficiente agua con sal.

Freír las tiras de tortilla y colocar como acompañamiento.

Salsas

Mediterráneo (picado fino)
Aceitunas picadas
Tomate picado
Aceite de oliva

Plain Flave (osea no se le hace nada)
Sal y pimienta blanca

Spi-sweet (calentar un poco para acentuar el picante)
Mermelada de fresas
Hojuelas de chile picante

MayoGreen (simplemente mezcle)
Mayonesa
Alcaparras
Pimienta verde
Curry

Hidden sea (envolver el pescado en la tortilla como sobre y pase a la sarten solo para tostar)
Tortilla de trigo
Sal y pimienta
Mantequilla con ajo

Cómo que lasagna pa' la ensalada?

Hablando de pastas frías, la ensalada de caracolitos es casi una obligación de saber prepararla, es como la única opción que los ticos hemos aprendido para preparar con pasta, por fácil y por salva tandas.

Mi pecado con esta ensalada es que me podría comer un tazón completo, con bastante chilero, es más, me como los caracolitos cocinados, hasta sin nada.

Pero bueno, no había visto otra forma que no fuera en pasta corta para preparar una ensalada, y yo me ponía a pensar... tiene que haber alguna otra forma de hacer ensalada con pasta! 

Y por coicindencia y por ganas, un día de estos había un poquito de ensalada de repollo y se me ocurrió, probar hacer una lasagna de ensalada.

Idea simplemente, como todo en la cocina, yo sé que apenas vea como se hace, usted la va a hacer solo de tomate con albahaca, con lechuga, con vegetales, pero ensalada al fin.  Y que rico! 

Ensalada de Lasagna con Salsa de Aguacate

Ingredientes para 6 personas

6 láminas de lasagna precocida

1 taza de repollo rallado

1/2 taza de zanahoria

1 lata pequeña de maíz dulce
Culantro para decorar

Salsa

1 Aguacate

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de vinagre

1 cdta de hojuelas de chile picante

1/4 taza de culantro

Sal 

Preparación

Comenzamos por la salsa.  Agregar todos los ingredientes de la salsa en una licuadora hasta que todos los ingredientes se mezclen de forma homogénea.  Rectifique sabores y reserve.

Para la lasagna, en un tazón mezclar el repollo, zanahoria y maíz dulce.  Cocinar la pasta en suficiente agua durante unos 7 a 10 minutos.  Cortar cada lámina en 3.  

Montamos la lasagna, primero, poniendo una cucharada de salsa de aguacate, luego una lámina de lasagna, la mezcla de repollo y salsa de nuevo.  Repita este procedimiento y termine con repollo y salsa nuevamente.

Es super fácil, una forma diferente y como ven en las fotos, se ve lindísima además.

Pura laif - JP